一般に出回っている昆布の大部分は北海道で年に1回採取されます。
採取時期は7月～9月にかけての夏の暑い時期に採取されます。
採取された昆布は漁師さんによりいくつかの工程を経て仕上げられ
私共のような加工業者に送られてきます。
写真は8月末ごろ、2021年の新物第1便が北海道からコンテナで到着した写真です。毎年暑さ真っ盛りのなか第1便を迎える事になりますが、倉庫の中は新昆布
の香りでいっぱいになります。
昆布屋にとってはこの時期が1年のスタ-ト、お正月のような気分、ちょっとした
緊張感につつまれます。
ちなみに昆布には等級分けがあり、一目でわかるように昆布を結ぶヒモの色で区別してあります。1等-緑、2等-赤、3等-紫、4等-茶、5等-黄。
写真には2等と3等が写っています。