よく小売店に来店されるお客様におススメのだし昆布を聞かれます。だし昆布として真、日高、利尻、羅臼と4種類ありますがそれぞれ特徴があり、味や風味等が異なります。個人的な見解ではありますが、私はまず真昆布をおすすめします。真昆布は上品ですっきりとしたお出汁がとれるため真昆布を基準として自分に合っただし昆布を選んで頂きたいと思います。

例えば真昆布より風味がよく素材の味を生かしたい方は利尻昆布、真昆布よりだしがまろやか（甘みがある）でだしがら（だしを取った昆布）を食べるという方は日高昆布、真昆布より更に強いうま味が欲しいという方は羅臼昆布。

だしの旨味の強さは利尻＞真＞日高＞羅臼という感じです。