日本国内で流通する食用につかわれる昆布の種類を説明します。 日本の昆布の約90％は北海道全域で、その他は東北（青森県、岩手県、宮城県）の三陸海岸沿いで採れ、場所によって採れる昆布の種類が違います。

参考文献：日本昆布協会ホームページ　https://kombu.or.jp/

昆布の種類①－真昆布

函館～室蘭にかけてとれる上級品。表面が淡褐色で切り口が白く、高級だし昆布。

昆布の種類②－日高昆布

別名ミツイシ昆布。日高地方を中心に、広尾～日高～室蘭の道南地区の一部に生育。一般家庭用のだし昆布として、煮上がりが早く、柔らかく味が良いので総菜用としても。

昆布の種類③－利尻昆布

利尻、礼文両島を中心に、留萌～稚内～北見で生産される。真昆布に比べてやや硬いが、だし汁が透明で風味がよく高級料理用とされている。

昆布の種類④－羅臼昆布

産地は羅臼。香りがとてもよく、味が濃い名品といわれる。だし汁が濁る欠点があるが人気が高い高級銘柄。柔らかく口あたりがよいので、そのまま細切にして食べてもおいしい。